Услови складиштења ензима

Услови складиштења ензима захтевају посебну пажњу, јер су ензими кварљиве супстанце и на њихову активност лако утичу фактори као што су температура, влажност и светлост. Следећи су кључни услови за складиштење ензима: ‌

‌Складиштење на ниским температурама‌
Ензими се лако инактивирају на високим температурама, обично изнад 35 до 40 степени. Стога, ензиме треба чувати у окружењу ниске температуре, са оптималном температуром од 0 до 5 степени. Ако је потребно-дуготрајно складиштење, препоручује се складиштење на -20 степени или чак -70 степени, како би се активност ензима могла одржати у највећој мери.

‌Суво окружење‌
Ензими су склони корупцији или оксидацији у влажном окружењу, па их треба држати на сувом. Чврсти ензимски препарати су стабилнији од течних, те се препоручује да се ензим стави у ексикатор и стави у фрижидер како би се истовремено задовољили захтеви ниске температуре и сувоће.

‌Чувајте даље од светлости
Ензими су осетљиви на светлост, посебно на ултраљубичасте зраке, који могу уништити њихову структуру. Због тога ензиме треба чувати у смеђим боцама и ставити на тамно место како би се избегло утицај светлости.

‌Стабилно окружење‌
Ензими су осетљиви на температурне флуктуације, пХ и радиоактивне супстанце. Избегавајте драстичне промене температуре током складиштења и одржавајте неутралну пХ вредност. Поред тога, држите се даље од радиоактивних супстанци како бисте спречили уништавање активности ензима.

‌Додавање стабилизатора‌
Да би се активност ензима очувала дуже време, могу се додати неки стабилизатори као што су шећери, албумин говеђег серума, аминокиселине итд. да би се одржало хидрофобно окружење ензима. За ензиме који се лако оксидирају, сулфхидрил реагенси (као што су цистеин или меркаптоетанол) се такође могу додати да би се спречила оксидација.